Domowe pączki

Strona główna / Koko & Cooking / Koko & Cooking / Domowe pączki

90 minut

30 sztuk

Trudne

Składniki :

1 kg mąki
15 żółtek żółtychZnatury
20 dag cukru
20 dag masła
6 dag drożdży
szczypta soli
2 kieliszki spirytusu (jeden do ciasta, drugi do smażenia)
0,5 l mleka
olej i smalec do smażenia (najlepiej w proporcji pół na pół)

KROK 1

Przygotowanie zaczynu.

W 1 szklance ciepłego mleka rozpuścić drożdże z 2-3 łyżeczkami cukru. Posypać łyżką mąki i odstawić do wyrośnięcia.

KROK 2

Przygotowanie ciasta.

Żółtko ucieramy z cukrem na kogel-mogel. Roztapiamy masło (ma być ciepłe, nie gorące), mąkę przesiewamy, dodajemy sól, cukier, mleko (podgrzane), 1 kieliszek spirytusu, kogel – mogel i zaczyn. Wyrabiamy ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

Krok 3

Gotowe ciasto nadziewamy ulubioną konfiturą i formujemy w dłoniach na kształt kuli. Pączki przed smażeniem powinny wyrosnąć jeszcze około 15 minut.

Krok 4

Smażenie.

Do dużego garnka wlewamy olej i roztopiony smalec (w proporcji pół na pół). Następnie dodajemy kieliszek spirytusu i rozgrzewamy. Na nagrzany olej należy kłaść tylko kilka pączków, aby swobodnie pływały. Smażymy po obu stronach na wolnym ogniu. Dekorujemy według uznania cukrem pudrem lub lukrem.